PRESS PLAY FOR
THE FULL EXPERIENCE
" THE BEST STREET TACOS
IN THE WORLD. "
LA CALLE(라까예)는 국내 최고의 타코집이 아닌 현지에서도 최고가 될 수 있는 STREET TACO를 만들겠다는 신념으로 중앙시장 작은 골목에서 시작했습니다.
그리고 이제,
골목에서 시작된 신념을
도시의 기준으로 만듭니다.
DON’T BE FAKED. EAT THE CLASSIC.
Authentic이라는 단어 자체가 Trend 가 되어가는 지금의 F&B scene. 우리는 얼마나 제대로 된 타코를 먹고 있었을까요? 정통과 리얼함을 외치지만 트렌드를 쫓고 바이럴이 되기를 원하는 “브랜딩”의 과포화 속에서 라까예는 외식업의 근본적 매체 “음식”에 다시 한번 집중합니다.
라까예는 Trend를 쫓지 않습니다. 저희가 사랑하는 문화이자 음식, “타코”를 그 어느 곳 보다 제대로 그리고 더 맛있게 만드는 것을 지향합니다.
국내 F&B 시장에서 다양한 멕시코음식을 하며 노하우를 쌓아왔던 MOLINO PROJECT는 이번 LA CALLE 리뉴얼을 통해 국내 F&B씬에 길거리 타코를 새롭게 정의하고 멕시코 현지의 따께리아들 보다 더 맛있는 길거리 타코를 만드는 Timeless 한 따께리아를 만들 것입니다.
TORTILLA
냉동 또띠아, 완제품 또띠아, MASECA (옥수수 밀가루)를 일절 사용하지 않습니다.
진짜 100% 수제 또띠아는 옥수수 알갱이부터 시작합니다.
LA CALLE는 직접 옥수수를 조리(Nixtamalize) 및 분쇄해 만든 반죽(Masa)를 주문 즉시 성형해 구워 드립니다.
PROTEIN
향신료와 조미료 범벅이 아닌, 멕시코 현지의 육향 가득한 길거리 타코의 맛을 현지 그 이상으로 구현하되 위생적이고 일관적인 퀄리티를 유지할 수 있는 MOLINO PROJECT의 노하우를 담은 LA CALLE 만의 방법으로 조리합니다.
SALSA
완제품 혹은 가공식품이 아닌 신선한 야채들과 멕시코 현지의 건고추들을 사용해 직접 만든 살사들을 제공합니다.
THE ESSENTIALS.
사실 위의 항목들은 특별함이 아닌 “기본” 입니다. 하지만 지구 반대편 멕시코의 음식인 만큼 문화적/미식적 이해도의 부재와 식자재 및 환경의 차이로 인해 이를 구연할 수 있는 국내 타코집은 존재하지 않았습니다.
이러한 “기본”에 대한 집착으로 LA CALLE는 국내 F&B씬에 새로운 길거리 타코의 기준을 제시합니다.
MORE THAN ESSENTIALS.
MOLINO PROJECT는 한국을 기반으로 한 멕시칸 F&B 그룹입니다.
LA CALLE는 저희의 노하우와 한국의 지역적, 문화적, 기술적 특성을 통해 멕시칸 현지를 구연하는 것을 넘어 그 이상의 TAQUERIA가 되는 것을 목표로 합니다.
LOCATION & COMMUNITY
STREET TACO IS FOR EVERYONE. 진정한 스트릿 푸드는 아는 사람만 먹는, 외국물먹은 사람들만 먹는 힙한 음식이 아닙니다. 남녀노소 언제나 저렴하게 먹을 수 있는 음식입니다.
LA CALLE는 서울전통의 신당 중앙 시장에서 주변 이모님들과 어르신들 또한 외부의 다양한 데모그래픽의 유입을 이끌어 진정한 STREET TACO, “길거리 음식”의 가치를 실현해 왔습니다.
그래서 우리는 더 넓은 거리로 나아가려 합니다
압구정 로데오는 소비의 상징적인 공간이지만, 동시에 다양한 세대와 문화가 교차하는 도시의 중심이기도 합니다.
스트릿의 가치는 장소의 위계에 의해 달라지지 않는다는 것, 골목에서 증명해 온 태도와 가격, 그리고 누구에게나 열려 있는 문을 그 자리에서도 그대로 유지할 수 있다는 것을 보여주는 것은 우리에게 자연스러운 다음 단계입니다.
로데오로의 이동은 확장이 아니라 질문에 대한 답이며,
스트릿이 특정 취향의 장르가 아니라 도시 전체가 공유할 수 있는 기준임을 확인하는 과정입니다.